Casa Elena es un restaurante basado en la cocina regional tradicional - en este caso, castellano manchega- que defiende como forma de actuación la denominada “slow food” y que entre otros reconocimientos, dispone de la calificación como Bib Gourmand por la guía roja.  ¿ Y que es eso de la “slow food”?  Se trata de una “filosofía de cocina” que defiende una alimentación saludable, basada en el uso de productos km0 , productos de proximidad, ecológicos; defiende ... Seguir leyendo