Buey Bistro. Actualización de un clásico de la capital.
Buey Bistro es la nueva “cara” de un restaurante que desde 1982, a base de ofrecer un buen producto, ha formado parte de la lista de restaurantes “carnívoros” de referencia en la capital: El Buey.
Fundado por Octavio San Jose, desde aquellos años y a base de un trabajo serio y constante, ha ido marcando su posición en el panorama gastronómico madrileño.
Bien conocido por los aficionados al buen comer, destacaba por ser uno de los restaurantes que mayor cuidado ponían en ...
Seguir leyendo
Café de Paris. Oportunidad de degustar en la capital la mítica salsa Café de París.
El Café de Paris,- actualmente con dos establecimientos abiertos - el primigenio en la calle Conde de Aranda, y recientemente en la calle Felix Boix-, es un restaurante que ha situado en la capital, la oferta culinaria del afamado Café de Paris ginebrino.
El restaurante reproduce la oferta gastronómica que desde hace muchos años, comenzara a ofrecer el primero de los restaurantes de la saga Café de Paris y que pivota en torno a dos propuestas: el entrecote y la muy conocida salsa ...
Seguir leyendo
Gaman. Lo nuevo de Luis Arévalo, el precursor de la cocina nikkei en España.
Gaman es el nuevo proyecto del chef peruano Luis Arévalo, chef de amplio recorrido que le ha llevado a ser un chef de reconocido prestigio entre los amantes al buen comer.
Originario de la ciudad portuaria de Iquitos - la ciudad más populosa de la Amazonia peruana -, Luis Arévalo sustituyó el camino que le conducía por los estudios de ingeniería agrónoma y administración de empresas por el camino que le ha llevado a convertirse en un chef de solvencia y de mucha proyección. ...
Seguir leyendo
El Molino de Alcuneza. Otra estrella Michelin para Sigüenza.
El Molino de Alcuneza es un restaurante ubicado en el interior del hotel del mismo nombre - asociado a la red Relais & Chateaux -, y ubicado en Alcuneza, una pedanía perteneciente al municipio de Sigüenza en la provincia de Guadalajara.
El origen del hotel, que con el tiempo ampliaría al público en general su restaurante, se remonta al año 1992, cuando los padres de los actuales gestores originarios de la muy cercana e histórica población medieval de Sigüenza - apenas ...
Seguir leyendo
Casa Julián de Tolosa. El tercero de la saga, ahora en el distrito de Retiro.
Casa Julián de Tolosa abre un nuevo establecimiento en la madrileña calle de Ibiza, éste, supone el tercer establecimiento que lleva el nombre del súper conocido asador tolosano. Dos de ellos en la capital y otro - el primero- en la villa guipuzcoana.
El primero de estos establecimientos y por consiguiente el que da el nombre a los que posteriormente fueron abriendo sus puertas, nace en Tolosa (Guipúzcoa) a mediados del siglo XX por Julian Rivas. Ahí comenzó la historia de un ...
Seguir leyendo
La Clave. Cocina tradicional con uno de los mejores cocidos de la capital.
La Clave es un restaurante ubicado en el madrileño barrio de Salamanca que apuesta por una cocina de corte tradicional, basada de producto de calidad y propuestas que aún manteniendo la inspiración en el recetario clásico le dotan de toques de actualización.
Instalado en un edificio, de finales del siglo XIX, en la calle Velázquez casi esquina con Jorge Juan, ofrece un espacio con casi 400 m2 distribuido en dos plantas.
En la planta superior se encuentra el restaurante propiam...
Seguir leyendo
Casa Carmela. Arroces de referencia en la capital valenciana.
Casa Carmela pasa por ser una de las arrocerías más prestigiosas de la ciudad de Valencia. Prestigio que le confiere ser de las más concurridas, tanto por clientela local como foránea, y de ser recomendada por chefs de amplio reconocimiento en el panorama gastronómico.
Situada al final de la playa de la Malvarrosa desde la segunda decena del siglo XX, ocupa un local frente al mar, que comenzó siendo una barraca y donde, con el tiempo, se ofrecía comida y alojamiento a los ...
Seguir leyendo
Nerua. Alta cocina desde el Guggenheim.
Nerua - cuyo nombre proviene del latín antiguo Nerva, que era como se designaba a la ría del Nervión-, es el restaurante gastronómico del museo Guggenheim Bilbao.
Actualmente forma parte de una oferta global y decidida, por parte del museo, que no se conforma con el aspecto meramente artístico, sino que amplia esa oferta, promoviendo un espacio de alta cocina, donde mostrar la cultura gastronómica vizcaína.
En un primer momento, 1997, la gestión gastronómica que el museo ...
Seguir leyendo
Atelier Etxanobe. Creatividad, innovación y tecnología al servicio de la alta cocina.
El Atelier de Etxanobe es un restaurante de no muy lejana apertura - 2018-, que surge como consecuencia del traslado del antiguo restaurante Etxanobe - nombre que procede del apellido materno de su chef Fernando Canales- desde el Palacio de Euskalduna, donde estuvo instalado durante 19 años y donde consiguió una estrella Michelin, a una zona mucho más céntrica de Bilbao.
Si bien hay que decir que ese traslado produce no uno sino dos diferentes restaurantes prácticamente colindant...
Seguir leyendo
Echaurren Tradición. El valor de la cocina tradicional.
Echaurren es un restaurante de amplia trayectoria, ubicado en el pueblo de Ezcaray en La Rioja. Posiblemente sea el restaurante más conocido y de más prestigio de la Comunidad riojana y con toda seguridad ha tenido y tiene un papel principal en la labor de dar a conocer a propios y extraños las bondades de la cocina riojana.
El restaurante Echaurren, hoy, es un elemento más en el conglomerado hotelero-gastronómico que hoy significa el nombre Echaurren.
En la actuali...
Seguir leyendo